Rosinboller - Almanak-style!

Larsen har flere gange bagt de lækreste rosinboller, fra hans julegave, nemlig Claus Meyers 'Almanak' - de smager himmelsk, hvis man spørger mig! Derfor vil jeg gerne dele opskriften med jer.

Rosinboller 15-20 stk.

5 dl letmælk
75 g gær
100 g blødt smør
75 g sukker
10 g salt
1 kg hvedemel
2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vaniljesukker
3 æg
2 dl rosiner
1 sammenpisket æg til pensling

Lun mælken let (35-40 grader) og opløs gæren heri. Bland blødt smør, sukker og salt i mælken, rør godt rundt, og bland herefter mel og krydderier i.
Tilsæt til sidst æggene,et ad gangen, og ælt dejen godt igennem. Vent med at tilsæt rosinerne - dem kommer jeg tilbage til.
Sæt dejen på køkkenbordet, dæk med et viskestykke, og lad den hæve i ca. 1 time.
Sæt rosinerne i blød i vand imens; det gør, at de ikke bliver brændte, når bollerne bages. Hæld vandet fra rosinerne, og ælt dem ind i dejen.
Form dejen til 15-20 boller, sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Pensl så bollerne med sammenpisket æg.
Bag bollerne ved 220 grader i 6-7 min., til de er helt gyldne. Tag bollerne ud, og lad dem afkøle let på en rist.
Server bollerne med lidt smør - intet andet.
Bollerne er bedst på bagedagen, men kan du ikke spise dem alle, kan de fryses og tages  ud, efterhånden som du skal bruge dem.