Spaghetti Bolognese // Chokolade mousse

Spaghetti Bolognese (4 pers.)

Ingredienser

50 gr. smør

50 gr. hakket prosciutto

1 stor finthakket gulerod

1 finthakket bladselleri

1 finthakket løg

100 gr. hakket kalvekød

100 gr. hakket svinekød

1 glas rødvin

1 oksebouillon-terning

3 spsk. koncentreret tomatpuré

Salt og peber 

Spaghetti 

Tilberedning
Smørret smeltes i en stor gryde, hvorefter den hakkede prosciutto kommes i sammen med grøntsagerne, det svitses i ca. 10 minutter. Det hakkede kød tilsættes og der røres godt rundt i gryden i ca. 15 minutter. Kom vinen i og lad saucen koge i nogle minutter, så alkoholen fordamper.

Opløs en oksebouillon-terning i lidt varmt vand og rør tomatpureen ud heri og kom det i saucen.

Lad det hele simre i halvanden time og tilsæt løbende lidt mere bouillon, hvis saucen bliver for tør.

Smag til med salt og peber. Kog spaghettien i nøjagtig den tid, der er angivet på pakken, og server retten med friskrevet parmasan.

TIP: Herhjemme lader Larsen retten simre i 4-5 timer, dét er noget der giver smag - så hvis du har tiden, så vil jeg anbefale at du afprøver det.

Chokolademousse med olivenolie (4 pers)
Ingredienser
150 g mørk chokolade 70%
250 ml piskefløde
100 ml olivenolie

Tilberedning
Smelt chokoladen over vandbad. Imens chokoladen smelter, piskes der en blød flødeskum, dog ikke for blød, for så får man en meget flydende mousse. Når chokoladen er smeltet, tages det af varmen. Under omrøring, hældes olivenolien langsomt, men konstant i, indtil det er blevet en ensartet masse. Flødeskummet vendes i, og så har man en lækker chokolademousse. Chokolademoussen skal serveres med det samme, og må ikke komme i køleskabet, da olivenolien vil skille fra.